Giới thiệu cà phê mix Robusta + Arabica

Trên thế giới cũng như tại Việt Nam, cà phê Arabica và Robusta là hai loại cà phê phổ biến nhất.

Trong khi, cà phê Robusta được xem là khá “dễ tính”, loại cà phê này có vị đắng chát, chứa nhiều caffeine và nồng hơn và nên khá thích hợp cho phái nam. Còn cà phê Arabica rất thơm, ít đắng, có vị chua thanh, lượng caffeine ít hơn nên rất được nữ giới ưa chuộng.

Vì vậy, sự phối trộn giữa Arabica và Robusta sẽ tạo nên sự cân bằng và phong phú cho tách cà phê. Hương thơm của Arabica khi kết hợp với sự đậm đà của Robusta sẽ tạo nên một loại cà phê hoàn hảo và phù hợp với hương lẫn vị cà phê Việt Nam.

Tỷ lệ pha trộn (còn được gọi là blending) 30% Arabica 70% Robusta thích hợp cho người thích gu đắng nhưng muốn hương thơm nhiều hơn. Thưởng thức dòng sản phẩm cà phê phối trộn nguyên chất giữa Arabica và Robusta, bạn sẽ có thêm có trải nghiệm mới về sự phong phú, tính mới lạ và cực kỳ hấp dẫn trong thế giới cà phê mà bạn còn phải khám phá rất nhiều.

Cà phê Robusta tại Cà phê nguyên chất Nguyên Anh

Nguyên Anh là đơn vị chế biến cà phê nguyên chất, đảm bảo 100% cà phê không pha trộn tạp chất, tẩm ướp hay hóa chất bảo quản. Với phương pháp rang xay đặc biệt, cà phê nguyên chất của Nguyên Anh có vị đắng đậm đà, mùi hương cà phê nguyên chất quyến rũ, hàm lượng caffein vừa, thêm vị chát và hậu vị ngọt.

BẢNG GIÁ CÀ PHÊ MIX ROBUSTA + ARABICA CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT

Đặt hàng cà phê mix Robusta + Arabica nguyên chất ngay bây giờ :

Bạn có thể liên hệ trực tiếp với thông tin Hỗ trợ trực tuyến ngay ở Website này để đặt hàng với chúng tôi :

Hoặc để lại thông tin đặt hàng ở Form đặt hàng bên trên

Quy trình sản xuất Cà phê mix Robusta + Arabica

Chuẩn bị nguyên liệu :

Nguyên liệu để sản xuất cà phê nguyên chất Nguyên Anh là cà phê nhân (Robusta + Arabica) được trồng trọt và thu hoạch một cách kỹ lưỡng. Sau đó được phơi khô độ ẩm từ 13% đến 15%.

Phân loại cà phê :

Cà phê nguyên chất Nguyên Anh phân loại cà phê một cách tỉ mỉ nhất, thực hiện qua các bước sàng lọc lưới, sau đó là chọn lựa thủ công từng hạt để đạt được kích thước cà phê đồng đều mang đến chất lượng tốt hơn. Không để lại hạt cà phê không đạt tiêu chuẩn hoặc lẫn tạp chất.

Xử lý nguyên liệu cà phê nguyên chất

Trong quá trình bảo quản, cà phê nhân hấp thụ nhiều mùi vị lạ, đặc biệt là mùi mốc, do đó cần phải xử lý nguyên liệu. Các phương pháp xử lý nguyên liệu như sau:

• Xử lý bằng nước: chỉ áp dụng đối với những loại cà phê nguyên liệu có chất lượng cao (trong thời gian bảo quản không có mốc). Tiến hành ngâm nguyên liệu trong nước 5 phút, nước sẽ ngấm vào hạt cà phê và hòa tan các mùi vị lạ, sau đó vớt ra để ráo, sấy khô.
• Xử lý bằng dung môi hữu cơ: sử dụng cho những loại nguyên liệu kém chất lượng hơn. Dung môi thường dùng là rượu etilic 20 %V, thời gian xử lý 5 ÷ 10 phút, sau đó vớt ra để ráo, sấy khô.

Rang cà phê

Đây là giai đoạn quan trọng nhất vì hương thơm tạo thành trong quá trình này. Nhiệt độ rang thường khống chế trong khoảng 200 – 240⁰C. Quá trình này gồm ba giai đoạn:

• Ở nhiệt độ < 50^0C  ta thấy bốc ra nhiều khói trắng, chủ yếu là hơi nước thể tích hạt không biến đổi. Cuối giai đoạn này ta thấy ngừng sinh khí (khói trắng), đây là dấu hiệu chuyển sang giai đoạn sau.
• Khi nhiệt độ tăng lên 150⁰C thì trong hạt xảy ra quá trình tích khí nên thể tích của hạt tăng lên đột ngột, lúc này ta nghe thấy những tiếng nổ nhẹ, hạt chuyển sang màu nâu. Trong giai đoạn này ta thấy khí màu trắng đục thoát ra.
• Khi nhiệt độ lên 220⁰C, giữ ở nhiệt độ  này trong vòng 10 – 15 phút, lúc này thể tích hạt không biến đổi nữa, sự sinh khí rất yếu ớt hoặc ngừng hẳn, hạt chuyển sang màu nâu đậm.

Hạt cà phê rang xay nguyên chất đạt yêu cầu có mặt ngoài nâu đậm, bên trong có màu cánh gián, mùi thơm nồng, vị đắng dịu.

Xay cà phê

Sau khi làm nguội hoàn toàn, cà phê rang được chuyển tới bồn ủ  từ 15 đến 20 ngày sau mới được xay. Nguyên hạt được chuyển tới máy xay nhỏ, bột cà phê xay phải lọt sàng 1,6mm (90 %). Bột cà phê xay có kích thước lớn hơn 1,6 mm được đem đi xay lại để đảm bảo yêu cầu trên.

Mix Robusta + Arabica

Tỷ lệ mix giữa 2 loại cà phê nguyên chất là tùy thuộc vào “gu” uống cà phê của từng vùng miền. Đặc biệt với yêu cầu của riêng Khách Hàng, cà phê nguyên chất Nguyên Anh sẽ mix theo tỷ lệ yêu cầu để đạt được sản phẩm ưng ý nhất : vị đắng đậm đà hay thanh thoát, hương thơm quyến rũ, hàm lượng caffeine vừa đủ và hậu vị ngọt.

Đóng gói cà phê nguyên chất

Cà phê rang (đặc biệt là cà phê rang xay nguyên chất) rất dễ bị mất hương thơm, hấp thụ mùi lạ và dễ bị oxy hóa nên cần phải bao gói thật cẩn thận. Dùng các loại bao bì như màng BOPP, MMCP đạt yêu cầu quy định đối với bao bì chứa đựng thực phẩm để tiến hành bao gói.

Cà phê rang xay thành phẩm (đã bao gói) được đóng vào thùng carton với trọng lượng 20kg/thùng để bảo quản.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Một số hình ảnh sản phẩm cà phê nguyên chất Robusta

CoffeeCatucai

5

6

Mua-ca-phe-hat

organic-coffee

buoc 2

ca-phe2-1554-1379423911(1)

Coffee

ca-phe-dang-nhung-rat-ngon

Nói thêm về sự phối trộn Robusta + Arabica

Người tiêu dùng Việt Nam đã quá quen thuộc với cà phê và đã hình thành được khẩu vị, sở thích cho riêng mình trong khi nhiều nước khác ở châu Á, thị hiếu cà phê còn chưa hình thành rõ rệt.

Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rất riêng, họ không hề coi cà phê là thức uống nhanh, nó có tác dụng chống buồn ngủ như người phương Tây. Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê sạch khác hẳn bởi họ xem đây là một thức uống để suy ngẫm về cuộc sống, để chia sẻ về chuyện đời. Có nghĩa là, bạn sẽ dễ dàng thấy nhiều người ngồi bên tách cà phê, vừa nhấp từng ngụm nhỏ vừa đọc báo, nghe nhạc hay là trò chuyện cùng bạn bè, chiến hữu, đối tác,…

Bên ly cà phê mỗi buổi sáng, buổi tối tâm hồn như tỉnh lại. Chính vì vậy, khi chọn được quán cà phê thân quen, hay hương vị cà phê rang xay mình yêu thích thì chẳng có gì có thể làm họ thay đổi.

Làm sao để tạo vị ngon từ 2 loại cà phê nguyên chất :

Vị ngon từ sự phối trộn cà phê nguyên liệu hợp lý sẽ giúp bạn tận hưởng được niềm vui trong cuộc sống. Cà phê hạt Arabica và cà phê hạt Robusta đang là 2 loại cà phê được ưa chuộng trên thế giới cũng như tại Việt Nam. Bằng cách sáng tạo, hai nguyên liệu này được kết hợp với nhau sẽ cho ra ly cà phê sạch cực chất với hương vị có 1 không 2.

So với cà phê Robusta thì cà phê Arabica đòi hỏi được gieo trồng ở những vùng đất cao hơn và có khí hậu mát mẻ hơn. Đồng thời, thời gian để quả cà phê Arabica chín lâu hơn và mang lại sản lượng cũng thấp hơn. Tuy nhiên, Arabica lại cho những hạt cà phê có mùi vị cực thơm ngon, vì vậy mà giá thành của nó cũng cao gấp đôi so với cà phê hạt Robusta.

Trong khi đó thì cà phê hạt Robusta được xem là khá “dễ tính”, chúng lại ưa vùng đất có điều kiện khí hậu ấm và khô hơn. Loại cà phê này có vị đắng đậm, chứa nhiều caffeine và mùi nồng hơn cho nên khá thích hợp cho phái nam. Còn cà phê sạch Arabica rất thơm, ít đắng, có vị chua thanh, có lượng caffeine ít hơn bởi vậy nhận được sự hài lòng của phái nữ.

Sự phối trộn giữa cà phê sạch Arabica cùng với Robusta sẽ tạo nên sự cân bằng và phong phú cho tách cà phê. Chỉ có những người am hiểu về hai loại cà phê nguyên chất này mới tạo được ly cà phê ngon kết hợp giữa hai loại này. Hương thơm của Arabica khi được kết hợp với sự đậm đà của Robusta sẽ cho ra một loại cà phê hoàn hảo và phù hợp với hương thơm lẫn vị cà phê Việt Nam.

Bạn có muốn trở thành tay cao khi pha chế cà phê không?

Nếu muốn chứng tỏ mình là người sành điệu cà phê, muốn tạo ra được cà phê rang xay được kết hợp bằng 2 loại cà phê này thì đừng bỏ qua bí kíp dưới đây:

Tỷ lệ pha trộn (còn được gọi là Blending) 30% Arabica và 70% Robusta. Tỷ lệ này thích hợp cho người thích gu đắng nhưng muốn hương thơm nhiều hơn. Thưởng thức dòng sản phẩm cà phê nguyên chất được phối trộn giữa Arabica và Robusta, bạn sẽ có thêm có trải nghiệm mới về sự phong phú, tính mới lạ, cực kỳ hấp dẫn trong thế giới cà phê mà bạn cần phải khám phá.

Ly cà phê ngon cũng có lắm cách pha chế khác nhau

Đây là điều thực tế, ngoài nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, phối trộn tinh tế thì cách pha cũng góp phần không nhỏ vào việc tạo nên hương vị lôi cuốn của một tách cà phê, cho dù là bạn thưởng thức tại nhà hay ngoài quán. Cho nên, quá trình pha chế cà phê cũng là một nghệ thuật đấy nhé! Nếu bạn tạo ra được một ly cà phê nguyên chất mà người uống thưởng thức khó quên được hương vị đậm đà đó thì bạn mới thành công trong tay nghề của mình.

Trong thế kỷ 19 người ta cũng đã biết dùng phin để pha chế cà phê với nguyên tắc chung vẫn là cho nước nóng đi qua cà phê rang xay thành bột. Nước sẽ đi từ trên xuống nhờ trọng lực, còn cà phê bột thì được giữ lại nhờ bộ lọc.

Để có ly cà phê sạch thơm ngon thì bạn cần :

Đảm bảo phin và ly tách được sạch sẽ, hãy tráng qua nước sôi để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm nồng của ly cà phê rang xay nguyên chất.

Sử dụng nước tinh khiết để pha chế, nước càng tinh khiết thì ly cà phê của bạn càng thơm ngon. Lượng cà phê cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, cần nhớ trung bình sử dụng cà phê có tỉ lệ 5/10 hoặc 6/10 phin.

Khi cà phê nhỏ hết xuống ly thì có thể cho đường vào khuấy tan, sau đó uống nóng hoặc thêm đá. Nếu uống cà phê sữa bạn nên cho sữa đặc vào ly trước, rồi đặt ly này vào một ly có chế nước sôi sẵn, sau đó mới để phin cà phê lên trên rồi châm nước, như vậy cà phê sẽ giữ được độ nóng cần thiết.

Trước khi cho đá vào, cần khuấy tan cà phê và đường hoặc sữa, để các thành phần này hoàn toàn hòa lẫn vào nhau. Sau khi pha chế xong tuyệt đối không hâm nóng lại vì sẽ bay hết mùi vị.

Nguyên tắc để có ly cà phê nguyên chất thơm ngon

Dù có sự khác biệt trong cách pha chế tùy theo điều kiện của từng người, tuy nhiên nắm bắt các nguyên tắc chung nhất để có một tách cà phê chuẩn vẫn là: Nước sôi, ngâm, thấm qua phin và thẩm thấu nhờ áp suất. Cùng với đó, cho dù bạn chọn phương pháp nào thì vẫn cần phải có nước tinh khiết, không có chlorine và nhiệt độ từ 90-95 độ C.

Nếu như nước không đủ nóng, các hương vị của cà phê sẽ không được chiết xuất hết, làm cho thức uống có vị đắng. Bên cạnh đó, dụng cụ cà phê cần phải sạch sẽ, có như thế, bạn mới thưởng thức trọn vẹn hương vị và sự quyến rũ trong từng giọt cà phê nguyên chất được kết hợp giữa Arabica và cà phê Robusta .

Nói tóm lại, cà phê rang xay phối trộn thật tuyệt vời và đòi hỏi cần phải có một chút tinh tế. Hãy thử sáng tạo để cho ra đời một công thức cà phê sạch riêng phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc các bạn thành công với đam mê pha chế qua những chia sẻ nhỏ trên.